柑橘纤维在乳品饮料中的应用探索
2025-07-09
在乳品饮料日益追求“低脂、清洁、天然”的今天，如何在减少添加的同时保持良好的口感与结构稳定性，是产品开发中的一个关键挑战。
柑橘纤维，作为天然来源的多功能结构型原料，正逐步被品牌研发团队关注并应用于乳制饮品的质构优化中。
应用方向与特性
我们正在与多家客户共同测试柑橘纤维在不同类型乳品饮料中的使用潜力，部分初步结果显示出积极表现：
- 改善稠度与结构感：在低脂奶、酸奶饮品中模拟乳脂稠度，提升饮品厚感但不粘腻
- 减少沉淀或分层现象：在蛋白饮或植物奶中有助于分散均匀，提高稳定性
- 良好的耐热性与加工兼容性：适用于巴氏杀菌、UHT及灌装线
- 中性风味：不会掩盖乳品原味，也不引入植物异味
适用产品方向（建议测试场景）
| 应用品类 | 潜在作用点 | 建议添加量 |
| 低脂酸奶饮料 | 增稠、顺滑口感 | 0.3% – 0.6% |
| 蛋白饮料 | 降低沉淀、增强悬浮 | 0.4% – 0.8% |
| 植物奶/乳品替代品 | 构建质感结构、减少乳脂依赖 | 0.5% – 1.0% |
> 具体使用量建议视产品体系及加工工艺进行调整。可提供基础测试建议与样品协助。
我们的立场｜诚恳、探索、共创
莱檬生物致力于提供天然植物基原料的多元应用可能。我们不承诺“万能配方”，但乐意分享我们当前在乳品饮料领域的测试经验与探索成果。
若您希望进一步了解柑橘纤维在乳品饮料中的使用可行性，欢迎联系我们索取样品与初步测试建议。
常见问答 FAQ
Q：你们是否有完整配方可以提供？
A：目前我们主要提供原料及配方思路建议，部分项目可提供初步比例及测试参考。
Q：柑橘纤维是否会影响乳品风味？
A：不会。我们的柑橘纤维已进行脱味处理，应用后基本无感知风味。
Q：是否适用于植物基乳品？
A：是的，尤其在豆奶、燕麦奶等体系中表现出良好的悬浮与稠度支持效果。
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