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专注高品质果胶制造

果胶

果胶是一种多糖,其组成有同质多糖和杂多糖两种。多存在于植物细胞壁和细胞内层,大量存在于柑橘,柠檬,柚子等果皮中。白色至黄色粉状,相对分子质量约20000-400000,无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定,通常按照其酯化度分为高脂果胶和低酯果胶。


果胶具有良好的稳定性,增稠性和凝性,在食品工业中应用广泛。果胶可用于果酱,果冻的制造;防止糕点硬化; 改进干酪质量; 制造果汁粉等。


高脂果胶主要用于酸性的果酱,果冻,胶凝软糖,糖果馅心以及乳酸菌饮料等.低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱,果冻,胶凝软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋,酸奶等。