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关于我们
莱檬生物是一家具有自主知识产权，集研发、生产、销售于一体的高科技现代化生物产业集团。公司用科技实力作为支撑，专注于植物活性成份提取和高价值化利用，主要生产高品质果胶、柑橘纤维、卡拉胶、罗汉果甜苷等，产品广泛应用于食品、医药、日化等行业。
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2024-03-20 14:15
2024-03-14 10:34
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2023-12-31 13:52
2023-12-31 13:47
果胶小课堂
果胶按酯化度的不同，可分成高脂果胶和低脂果胶，一般高脂果胶的酯化度为65%-70%，低脂果胶则为25%-35%，那么，哪些产品应该使用高脂果胶，哪些产品使用低脂果胶呢?请听创联食用胶网娓娓道来。 高脂果胶应用的产品 高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。 高脂果胶在产品中的用量参考 果酱、果子冻、果冻，起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%; 棒冰、冰淇淋，起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%; 酸奶，乳酸菌，果汁，起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%; 焙烤食品，提高面团的透气性，增强口感，延长保质期，用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。
膳食纤维存在于植物的细胞及细胞内，没有办法被肠道酵素消化吸收的物质，它的成份也是碳水化合物，然而由于连结的方式不一样，因此人体不能消化吸收。膳食纤维可以预防及改善便秘的问题，并减少大肠癌发生的概率，减少脂肪及胆固醇吸收、预防心血管疾病的发生。此外，由于膳食纤维有热量低且可增加饱足感的特性，对于有需要限制热量或控制热量的人而言，适当补充膳食纤维可以帮助体重的控制，不过也不是吃越多越好，每天20-35克的膳食纤维就可以达到效果，吃再多也不会有额外的好处，可能还会造成身体不舒服。
果胶是一种在食品工业里常见的食品添加剂，主要的功能是作为乳化剂、稳定剂、增稠剂，起到增稠稳定、改善口感等作用。果胶应用非常广泛，在烘焙产品、果酱产品、肉制品、固体饮料、软糖等产品中都具有很好的效果。果胶是高档的天然食品添加剂和保健品，在食品中用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂。果胶在果酱中可以增稠稳定，改善口感，使做出来的产品清爽不糊口。特别是用在镜面果膏上，产品效果很好。在糖果中应用，主要是用在软糖产品上，做出来的产品透明度高，切面光滑平整，不粘牙，酸甜可口，参考用量为1.5%—2.5%。在果子冻、果冻中起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，参考用量为0.3%—0.6%。在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽，参考用量为0.1%—0.2%。在酸奶、乳酸菌、果汁中起稳定、增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，参考用量为0.1%—0.3%。在饮料中耐酸耐热，可以稳定增稠，增加顺滑感，改善口感。在焙烤食品中可以提高面团的透气性，增强口感，延长保质期，参考用量为面粉量的0.3%—0.8%。在咀嚼性软胶囊中应用，可以改善咀嚼性，比较容易咬断。